Гродненские школьники в преддверии Дня Победы испекли блокадный хлеб

Третий год в средней школе №2 имени В. Ю. Саяпина города Гродно в преддверии Дня Победы проходит особенно трогательное мероприятие. Учащиеся патриотического клуба своими руками пекут хлеб по рецептам военных лет. Делают они это в рамках большого проекта «Хлеб Победы», который сами инициировали и реализовали.

Накануне 9 Мая ребята приглашают учащихся гродненских школ и гимназий, чтобы показать, как и из чего пекут военный хлеб.

Блокадный, фронтовой, тыловой, «Ржевский» и даже «остен-брот» – школьники отыскали порядка 50 рецептов военного хлеба. Нашли даже рецепт редкого Могилевского хлеба. Он имеет особый сладковатый привкус. Это связано с тем, что во время освобождения Могилева на станции нашли несколько вагонов с патокой, чтобы использовать продукт, его тоже решили добавить в рецептуру хлеба.

– Наши ребята провели серьезную исследовательскую работу в архивах и библиотеках. Нашли редкие книги, в которых сохранились рецепты хлеба военных лет. В результате ребята смогли создать собственный сборник с рецептами, а также пособие с наставлениями, как именно нужно выпекать каждый хлеб. Кроме этого, мы каждый год приглашаем к нам в школу учащихся гродненских школ и гимназий, которым рассказываем о блокаде Ленинграда, о том, из чего выпекали хлеб во время войны. После наши учащиеся показывают процесс приготовления хлеба, а в конце все могут попробовать готовое изделие на вкус, – дополнил Игорь Черняков.

Учащиеся средней школы №2 освоили около 20 рецептов военного хлеба. Они потратили не один день, чтобы найти необходимые ингредиенты, научиться их сочетать и, самое главное, выпекать. Конечно, в сегодняшних условиях это не доставляет особого дискомфорта. Современная духовая печь, посуда, кухонные принадлежности – есть все необходимое. Однако ребята приложили максимум усилий, чтобы воссоздать тот самый вкус.

Чаще всего на мастер-классе по выпечке военного хлеба ребята пекут блокадный. Он наиболее скудный по рецептуре. Если еще в начале блокады Ленинграда муку имитировали съедобными ингредиентами, то потом вместо овсяной муки стали использовать фуражный овес, которым кормили лошадей. К концу 1941 года продукты закончились. Люди стали выпекать хлеб из древесных опилок, коры березовых веток, сосны. А в самые тяжелые времена собирали мучную пыль со стен и потолков складов.

Конечно, каждый испеченный хлеб ребята сначала пробуют сами. Так было и с блокадным. Учащийся 11 класса, один из авторов проекта «Хлеб Победы» Дмитрий Арцыман поделился, что до сих пор не может забыть вкус этого хлеба.

– Когда мы впервые испекли и попробовали блокадный хлеб, эмоции были непередаваемые. Конечно, он трудно жуется и не доставляет никакого вкусового наслаждения, но видя, что людям приходилось есть во время Великой Отечественной войны и сколько, я испытываю непередаваемую гордость за наших героев, которые каждый день находили в себе силы и боролись за нашу свободу, – сказал Дмитрий Арцыман.

Дневная норма хлеба в блокадном Ленинграде составляла 375 граммов для работников горячих цехов, 250 граммов – для обычных рабочих и 125 граммов – для служащих, детей и женщин. Блокада длилась 872 дня. За это время погибло около 1,5 миллиона человек.

Заключительным этапом мероприятия всегда становится дегустация блокадного хлеба. Рядом с ним на столе лежат нынешние хлебобулочные изделия, чтобы наглядно продемонстрировать разницу.